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Gastronomie-Wörterbuch 9900 Begriffe - Stand 09.2012 Buchstabe: R
| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |
| rabbit (meat) | Kaninchenfleisch |
| rabbit fricassee | Kaninchenfrikassee |
| rabbit meat | Kaninchenfleisch |
| rabbit stew | Hasenpfeffer |
| rack (Am.) | Schiene (des Ofens) |
| rack of lamb | (vorderes) Rippenstück vom Lamm, Lammkarree |
| rack with beer | mit Bier abfüllen |
| raclette cheese | Raclettekäse |
| raclette | Raclette, Raclette |
| radiatori | Radiatori (kurze gedrehte Nudeln) |
| radiatoro | Radiatoro (kurze gedrehte Nudel) |
| radicchio | Radicchio (Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi), Radicchio (Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi) |
| radish juice | Rettichsaft |
| radishes (Am.) | Radieschen |
| ragout | Ragout, Ragout |
| rainbow trouts | Regenbogenforellen |
| raised ... | Hefe... (Gebäck), Hefe... (Gebäck) |
| raised pastry | Hefegebäck |
| raisin bread (Am.) | Rosinenbrot |
| raisin bread [Am.] | Rosinenbrot |
| raisin bread | Rosinenbrot |
| raisin cake | Rosinenkuchen |
| raisin omelet cut up into pieces | Kaiserschmarren |
| raisin wine | Rosinenwein |
| raisin | Rosine, Weinbeere (südd., österr., schweiz.: Rosine), Weinbeere [südd., österr., schweiz.] (Rosine), Rosine, Sultanine |
| raisin-nut chocolate | Trauben-Nuss-Schokolade, Trauben-Nuss-Schokolade |
| raisins (Am.) | Rosinen |
| raisins | Rosinen, Rosinen |
| ramson | Bärenlauch, der Bärlauch, Lat.: Allium ursinum [bot.], Bärlauch [bot.], Bärenlauch [bot.], Bärlauch (Allium ursinum) [bot.], Bärlauch |
| ramsons soup | Bärlauchsuppe |
| ranch dressing (Am.) | würziges Salatdressing mit Buttermilch |
| rapidly (Am.) | schnell |
| rapunzel / Rapunzel's salad [corn salad] | Rapünzchensalat [Feldsalat] |
| rare (Am.) | englisch gebraten, roh |
| rare (steak) | leicht angebraten, Steak |
| rare steak | nur leicht gebratenes Steak, blutiges Steak, rohes Steak |
| rare, steak | leicht angebraten, Steak |
| rare | ausgezeichnet, außergewöhnlich, blutig (Steak), dünn, knapp, nicht durchgebraten, rar, selten, verdünnt, vereinzelt, vortrefflich, wenig, [Luft] duenn, dünn [Luft], [Luft] dünn, roh, nicht häufig, blutig [Steak], englisch [Steak] |
| rasher of bacon | der Speckstreifen, Speckstreifen |
| rasher | die Speckscheibe, Speckschnitte, überstürzter, voreiliger, vorschneller, (dünne) Scheibe (Schinken, Speck), (dünne) Scheibe (Schinken, Speck), Speckschnitte |
| rashers of bacon | geröstete Speckscheiben |
| rashers | Speckschnitten, Speckschnitten |
| raspberries (Am.) | Himbeeren |
| raspberries | Himbeeren, Himbeeren |
| raspberry beer | Himbeerbier |
| raspberry brandy | der Himbeergeist, Himbeergeist, Himbeerbrand, Himbeerschnaps |
| raspberry cake | Himbeerkuchen |
| raspberry flavor [Am.] | Himbeergeschmack |
| raspberry flavour [Br.] | Himbeergeschmack, Himbeergeschmack |
| raspberry ice (cream) | Himbeereis |
| raspberry ice cream | Himbeereis, Himbeereis |
| raspberry ice | Himbeereis |
| raspberry ice-cream | Himbeereis |
| raspberry jam | Himbeerkonfitüre, Himbeermarmelade |
| raspberry jelly | Himbeergelee |
| raspberry juice | Himbeersaft, Himbeersaft |
| raspberry milk | Himbeermilch, Himbeermilch |
| raspberry pie | Himbeerkuchen |
| raspberry sauce | Himbeersauce, Himbeersoße |
| raspberry sherbet [Am.] | Himbeereis |
| raspberry sorbet [Br.] | Himbeereis |
| raspberry tart | Himbeertarte, Himbeertörtchen, Himbeertorte |
| raspberry vinegar | Himbeeressig |
| raspberry yoghourt | Himbeerjoghurt, Himbeerjoghurt |
| raspberry yoghurt | Himbeerjoghurt, Himbeerjoghurt |
| raspberry yogourt | Himbeerjoghurt, Himbeerjogurt, Himbeerjoghurt |
| raspberry yogurt | Himbeerjoghurt, Himbeerjogurt, Himbeerjoghurt |
| raspberry | Himbeere, Himbeere (Rubus idaeus), Himbeerstrauch, Himbeere (Rubus idaeus) [bot.], Himbeerrot, Himbeere, Himbeer-, Himbeere [Rubus idaeus] [bot.] |
| ratatouille | Ratatouille |
| ravioli soup | Raviolisuppe |
| ravioli | Ravioli, Ravioli |
| raviolo | Raviolo |
| raw fish | roher Fisch |
| raw ham | Rohschinken |
| raw hamburger [Am.] | Tatar (Fleisch) |
| raw meat | rohes Fleisch, Rohfleisch |
| raw milk cheese | Rohmilchkäse, Rohmilchkäse |
| raw milk | die Rohmilch, Rohmilch |
| raw minced beef | Tatar (Fleisch) |
| raw sausage | Rohwurst |
| raw sausages | Rohwürste |
| raw steak | Steak Tatar, Tatarbeefsteak |
| raw vegetable salad | Rohkostsalat |
| raw vegetables | die Rohkost, rohes Gemüse, Rohgemüse |
| raw whisky | Rohwhisky |
| ray (Am.) | Rochen |
| Razor Shell | Merscheide [zool.], Merscheide |
| ready meal | Fertiggericht |
| ready-made meal | Fertiggericht |
| ready-made sauce | Fertigsauce |
| ready-made tea | Fertigtee |
| ready-to-bake pizza | Fertigpizza |
| ready-to-bake pizzas | Fertigpizzas, Fertigpizzen |
| ready-to-eat meals | Fertigmahlzeiten |
| ready-to-serve meal | das Fertiggericht, Fertiggericht |
| real ale | nach traditionellen Methoden gebrautes Bier |
| real coffee | Bohnenkaffee |
| receipt book | Kassenblock, Quittungsblock, Quittungsbuch, Rezeptbuch, Rezeptbuch |
| réchauffé [warmed leftover food] | Aufgewärmtes |
| recipe book | Rezeptbuch, Rezeptbuch, Rezeptheft |
| recipe | die Rezeptur [tech.], Kochrezept, Rezept, Rezept (Kochen, Backen), Anleitung, Kochrezept |
| recombined milk | rekombinierte Milch, rekombinierte Milch |
| reconstituted milk | rekonstituierte Milch, rekonstituierte Milch |
| rectangular-shaped gem | Baguette, Baguette |
| red berry compote | Rote Grütze |
| Red Bream | Kaiserbarsch [zool.], Rottbarsch [zool.], Kaiserbarsch, Rott- |
| red cabbage (Am.) | Rotkohl |
| red cabbage salad | Rotkohlsalat |
| red cabbage soup | Blaukrautsuppe [südd., österr.], Rotkohlsuppe, Rotkrautsuppe [südd.] |
| red cabbage with apples | Apfelrotkohl |
| red cabbage | das Blaukraut, Rotkohl, Rotkraut, Blaukraut (südd., österr.), Blaukraut [südd., österr.], Rotkohl, Rotkraut [südd.], Blaukraut, Rotkraut, Rotkabis [schweiz.], Rotkohl [nordd.] [bot.], Rotkraut [südd.] [österr.] [bot.] |
| red currant juice [Am.] | (roter) Ribiselsaft (Ös.) |
| red currant liqueur | Roter Johannisbeerlikör |
| red fruit pudding | rote Grütze, rote Grütze |
| red grape juice | roter Traubensaft |
| red herring | Ablenkungsmanöver, falsche Spur, Räucherhering, Finte, Red Herring, Roter Hering [Ablenkungsmanöver] |
| red meat | dunkles Fleisch, rotes Fleisch |
| red oak leaf lettuce | der Eichblattsalat, Eichblattsalat |
| red onion | rote Zwiebel, rote Zwiebel |
| red pepper | die Paprika, rote Paprikaschote, spanischer Pfeffer [bot.], rote Paprika (Schote), roter Pfeffer (Cayennepfeffer), rote Paprika (Schote), Cayennepfeffer, rote Paprika, roter Paprika, rote Paprika [Schote] |
| red peppers | Peperoni, scharfer Paprika, Peperoni |
| red radish | Radieschen |
| red sea bass | Rotbarsch |
| red smear cheese | Rotschmierkäse |
| red snapper (Am.) | Barschart |
| red vine | Rotwein, Rotwein |
| red wine punch [containing rum which has been set alight] | Feuerzangenbowle |
| red wine sauce | Rotweinsauce, Rotweinsoße |
| red wine stain | Rotweinfleck |
| red wine stains | Rotweinflecken |
| red wine vinegar | Rotweinessig |
| red wine/ white wine | Rotwein/Weisswein |
| red wine | Rotwein |
| red-breasted goose | Rothalsgans (Branta ruficollis) [zool.], Rothalsgans, Rothalsgans [Branta ruficollis] [zool.] |
| redbush tea | Rooibos-Tee, Rooibusch-Tee, Rotbusch-Tee, Rotbuschtee, Rooibusch-Tee, Rooibos-Tee |
| redcurrant ice cream | Johannisbeereis (aus roten Johannisbeeren) |
| redcurrant ice-cream | Johannisbeereis (aus roten Johannisbeeren) |
| redcurrant jam | rote Johannisbeerenkonfitüre |
| redcurrant juice | (roter) Ribiselsaft (Ös.), Johannisbeersaft rot, (roter) Ribiselsaft (österr.), roter Johannisbeersaft |
| redcurrants | Rote Johannisbeeren, Rote Johannisbeeren |
| redcurrent | Johannisbeere |
| reduced-calorie | kalorienreduziert, kalorienreduziert |
| reduced-calory cheese | kalorienreduzierte Käse, kalorienreduzierte Käse, kalorienreduzierter Käse |
| reduced-calory | kalorienreduziert, kalorienreduziert |
| reduced-salt ... | salzreduzierte, salzreduziertem, salzreduzierten, salzreduzierter, salzreduziertes, salzreduzierte ... |
| Reeses (Am.) | US-Süßwarenhersteller |
| refectory | der Speisesaal, die Mensa, Mensa (Universität), Refektorium, Speiseraum, Mensa [univ.], Saal (Speisesaal [Hochschule, Kloster]), Speiseraum, Klosterspeisesaal, Refektorium [Kloster] |
| refined sugar | Raffinade, Zuckerraffinade, Raffinadezucker |
| refined with cream, bechamel sauce and a hint of caraway | verfeinert mit Sahne, Bechamelsauce und einem Hauch von Kümmel |
| reformed meat | das Formfleisch |
| re-formed meat | Formfleisch |
| refreshing drink | erfrischendes Getränk, Erfrischungsgetränk |
| refreshment room | Erfrischungsraum, Imbissstube, Erfrischungsraum |
| refreshment | Auffrischung, das Erfrischungsgetränk, das Labsal, der Imbiss, die Auffrischung, Erfrischung, Erfrischung [econ.], Erquickung, Labung, Stärkung, Erfrischung, Labe [dichter.] [veralt.], Stärkung [Erfrischung] |
| refreshments | Erfrischungen, Labungen, Erfrischungen |
| refrigerator (abr: fridge) | Kühlschrank |
| refrigerator | die Kältemaschine [tech.], die Kühlanlage, die Kühlmaschine [tech.], Eisschrank, Kuehlschrank, Kühlschrank, Eisschrank, Kondensator [Kälte-, Klimatechnik], Kühltruhe |
| reginetta pasta | Reginette (am Rand gewellte italienische Bandnudeln) |
| reginetta | Reginetta (am Rand gewellte italienische Bandnudel) |
| reginette | Reginette (am Rand gewellte italienische Bandnudeln) |
| regional sausage variety | Schübling [südd.] [schweiz.] [regionale Wurstsorte] |
| regular quark | Speisequark |
| regulars | der Kern, fester Bestandteil, Stammgäste, Stammgaeste, Stammgäste, Stammkundinnen, reguläre Truppen, reguläre Soldaten |
| reheated food | aufgewärmtes Essen |
| reindeer meat | Rentierfleisch |
| reindeer's milk | Rentiermilch |
| remolade | die Remoulade |
| rémoulade sauce | Remoulade [Remouladensauce] |
| remoulade sauce | Remoulade [Remouladensauce], Remouladensoße |
| rémoulade | die Remoulade, Remoulade |
| remoulade | Remoulade |
| removable-bottomed tin | Springform (Kuchenform), Springform (Kuchenform) |
| render bacon | Speck auslassen |
| rennet cheese | Labkäse |
| resinate (to) | harzen, mit Harz versetzen, harzen (Wein) |
| resolidified butter | der Butterschmalz |
| restaurant (II) | Restaurant |
| restaurant (II) | Restaurant |
| restaurant catering for / to day-trippers | Ausflugslokal |
| restaurant chain | Restaurantkette |
| restaurant of good repute | angesehenes Restaurant |
| restaurant proprietor | Gastronom |
| restaurant | die Gaststube, Gasthaus, Gaststätte, Gastwirtschaft, Restaurant, Restauration, Speiselokal, Gasthaus (Speiselokal), Gasthof (Speiselokal), Gaststätte (Speiselokal), Gastwirtschaft (Speiselokal), Lokal (Gaststätte), Speisegaststätte, Wirtshaus (Speiselokal |
| restaurants | Lokale, Restaurants, Gasthäuser, Gasthöfe, Gasthöfe, Restaurants |
| restaurateur | der Gastronom, die Gastronomin, Gastwirt, Gastronom, Restaurantbesitzer, Restaurantbesitzerin, Restaurantbetreiber, Restaurantbetreiberin, Restaurateur [schweiz., sonst veraltet für: Gastronom] |
| restrooms [Am.] | Toiletten, Toiletten |
| Reuben sandwich (Am.) | warmes Corned Beef auf dunklem Brot, mit Sauerkraut |
| revolving restaurant | Drehrestaurant |
| Rhenish (wine) | Rheinwein |
| Rhenish [Br.] | weißer Rheinwein |
| Rhenish cuisine | die rheinische Küche |
| Rhine wine | Rheinwein |
| Rhinehessen wine | Rheinhessenwein, Rheinhessenwein |
| rhubarb compote | Rhabarberkompott |
| rhubarb flan | Rhabarberkuchen |
| rhubarb ice cream | Rhabarbereis |
| rhubarb ice-cream | Rhabarbereis |
| rhubarb jam | Rhabarbermarmelade |
| rhubarb juice | Rhabarbersaft |
| rhubarb pie [Am.] | Rhabarberkuchen |
| rhubarb pudding | Rhabarberauflauf |
| rhubarb salad | Rhabarbersalat |
| rhubarb tart | Rhabarbertorte, Rhabarberkuchen |
| rhubarb wine | Rhabarberwein |
| rhubarb | Rhabarber (Rheum rhabarbarum L.), Krach, Rhabarber, (Gemeiner) Rhabarber [Rheum rhabarbarum L.] [bot.] |
| rib eye steak (Am.) | Rib Eye-Steak wird aus dem mageren Kern der Hochrippe von möglichst jungen Tieren geschnitten |
| rib of beef | Rinderkotelett |
| rib steak sausage | Rostbratwurst |
| ribbon noodle | Bandnudel |
| ribbon noodles | die Bandnudeln, Bandnudeln (breit), Bandnudeln [breit], Bandnudeln |
| rib-eye steak | Steak vom Rind aus der Hochrippe |
| ribs (Am.) | Rippchen |
| ribs of pork | Rippchen |
| riccioli | Riccioli (gedrehte Nudeln) |
| rice (Am.) | Reis |
| rice bowl | Reisschüssel, Reisschale |
| rice bran | die Reiskleie [bot.], Reiskleie |
| rice cake | Reiswaffel |
| rice dish | Reisgericht |
| rice field | Reisfeld, Reisfeld, Reisacker |
| rice flour | Reismehl |
| rice grain | Reiskorn |
| rice growing | Reisanbau |
| rice gruel or cereal gruel | Reis- oder Getreideschleim |
| rice gruel | Reisschleim |
| rice husk | die Reishülse, Reishülse |
| rice milk | Reismilch, Reismilch |
| rice noodles | die Glasnudeln |
| rice pilaf | Reisgericht |
| rice porridge | Reisbrei |
| rice pudding | der Reisauflauf, Milchreis, Milchreis, Reisbrei, Milchreis-Pudding, Reisauflauf, Reisbrei |
| rice soup with curry | Curryreissuppe, Curry-Reissuppe |
| rice soup | Reissuppe, Reissuppe |
| rice spirit | Reisschnaps |
| rice starch | die Reisstärke, Reisstärke |
| rice wine | Reiswein |
| rice with almonds | Mandelreis, Mandelreis |
| rice with herbs | Kräuterreis |
| rice with meat | Reisfleisch, Reisfleisch |
| rice, noodles, dumplings etc. to put into a clear soup | Suppeneinlage |
| rice | Reis, Reis |
| riced potatoes | Stampfkartoffeln |
| ricer [Am.] | Flotte Lotte (eine Passiermühle), Gemüsemühle (Passiermühle) |
| ricer | Kartoffelpresse |
| ricers | Kartoffelpressen |
| rich and concentrated [full-bodied wine] | ölig [Wein] |
| rich cookies | Buttergebäck |
| rich creamy cheese | Butterkäse, Butterkäse |
| rich in calories | kalorienreich, kalorienreich |
| rich in vitamins | vitaminreich, vitaminreich |
| richness (of wine, food) | Schwere (von Wein, Essen) |
| richness [of wine, food] | Schwere [von Wein, Essen] |
| richness of the food | reichhaltige Kost |
| riesling | Riesling (Rebsorte und Wein), Riesling [Rebsorte und Wein] |
| Riga Sprouts | Kieler Sprotten |
| rigatoni | Rigatoni (dicke, geriffelte Röhrennudeln) |
| rigatono | Rigatono (dicke, geriffelte Röhrennudel) |
| ring (V) | Ring (Jahresring) [bot.], Ring (Zwiebelring), Scheibe (Dichtungsscheibe) [tech.], Ring [EDV] (Sicherheits- bzw. Privilegierungsstufe eines Prozesses), der Ring [math.] |
| ring cake | der Gugelhupf, der Napfkuchen, der Topfkuchen, Kranz (Kranzkuchen), Napfkuchen, Gugelhupf, Gugelhopf [schweiz.] |
| ring-shaped biscuit baked for Christmas | Weihnachtskringel, Weihnachtskringel |
| ring-shaped cake | Napfkuchen, Aschkuchen |
| ripple ice cream | Eis mit Rippelung, verstrudeltes Eis |
| risi | Risi (reiskornartige Nudeln) |
| risolee potatoes | Risoleekartoffeln, Risolee-Kartoffeln |
| risoni | Risoni (reiskornartige Nudeln) |
| risotto | Risotto, Risotto , Risotto [österr.:] |
| rissole | das Fleischlaberl [Ös.], das Fleischlaibchen [österr.], das Fleischlaiberl [österr.], deutsches Beefsteak: flaches, die Bulette, Frikadelle, gebratenes Klößchen aus Hackfleisch, Frikadelle [cook.], faschiertes Laiberl [österr.], Rissole |
| rissoles | faschierte Laibchen [Ös.], Frikadellen, Frikadellen, faschierte Laibchen [österr.] |
| roast apple | der Bratapfel, Bratapfel |
| roast beef | das Roastbeef, der Rindsbraten, Rinderbraten, Rindsbraten |
| roast chestnuts | geröstete Maronen |
| Roast chicken and chips, please! | Brathähnchen und Pommes frites bitte! |
| roast chicken | Brathaenchen, Brathähnchen, Broiler [ostd.], Brathähnchen, Backhähnchen, Brathendl, Broiler, Brathendl [österr., südd.], Brathühnchen |
| roast coffee | Röstkaffee |
| roast duck | Entenbraten, gebratene Ente, Entenbraten |
| roast fillet | Filetbraten, Filetbraten |
| roast fork | Bratengabel, Bratengabel |
| roast fowl | Geflügelbraten |
| roast gently | anbraten |
| roast goose | der Gansbraten, Gaensebraten, Gänsebraten, Gänsebraten, Gansbraten |
| roast grouse with bread sauce [Scot.] | gebratenes Moorschneehuhn mit Brotsauce |
| roast hare | Hasenbraten, Hasenbraten |
| roast joint | Rostbraten, Rostbraten |
| roast kid | gebratenes Zicklein |
| roast lamb | der Lammbraten, Lammbraten |
| roast loin of veal | der Kalbsnierenbraten, Kalbsnierenbraten |
| roast loin | Lendenbraten |
| roast meat | Bratenfleisch, Bratenfleisch |
| roast mutton | der Hammelbraten |
| roast on a barbecue | am Spieß braten |
| roast on a spit | am Spieß braten |
| roast pork with crackling | Schweinekrustenbraten |
| roast pork | Schweinebraten, Schweinsbraten, Schweinebraten (gebraten), Schweinsbraten [südd., österr.] (gebraten), Schweinsbraten |
| roast potato | Bratkartoffel |
| roast potatoes [Br.] | Bratkartoffeln |
| roast potatoes | die Bratkartoffeln, Röstkartoffeln, Röstkartoffeln, Bratkartoffeln |
| roast potatos [Am.] | Bratkartoffeln |
| roast rack | Rippenbraten |
| roast ribs | Rippenbraten |
| roast rolled pork | Schweinerollbraten |
| roast saddle of lamb | Lammrücken gebraten, Lammrücken gebraten |
| roast saddle of venison | Rehrücken |
| roast shoulder of pork | Schweineschulterbraten |
| roast sirloin beef | Lendenbraten |
| roast turkey | Putenbraten |
| roast veal with kidney | der Kalbsnierenbraten |
| roast veal | Kalbsbraten, Kalbsbraten |
| roast venison | der Rehbraten, Hirschbraten, Wildbraten, Hirschbraten, Rehbraten, Wildbraten |
| roastbeef | Rinderbraten |
| roasted almonds | gebrannte Mandeln, gebrannte Mandeln |
| roasted cereal flakes | Getreideknusperflocken |
| roasted chestnut | geröstete Kastanie |
| roasted chicken breast | gebratene Hähnchenbrust |
| roasted coffee | Röstkaffee |
| roasted fruit | Bratobst |
| roasted gently | angebraten, angebratene, angebratenem, angebratenen, angebratener, angebratenes |
| roasted grouse [Scot.] | gebratenes Moorhuhn [schottische Spezialität] |
| roasted kid | Braten vom Milchzicklein [Geißlein] |
| roasted malt | geröstetes Malz |
| roasted pork knuckle | Schweinshaxe [südd.] |
| roasted potatoes | Bratkartoffeln |
| roasted pumpkin seeds | geröstete Kürbiskerne |
| roasted, fried potatoes (Austria) | Geröstete (Erdäpfel) |
| roasted | gebraten, geröstet, Geröstete (Erdäpfel), roestete, röstete, geroestet |
| roasting apple cake | Bratapfelkuchen |
| roasting gently | anbratend, anbratende, anbratendem, anbratenden, anbratender, anbratendes |
| rock candy | der Kandiszucker, Kluntje, Kandelzucker, Kandiszucker, Kluntje [nordd.] |
| rock salmon fillet | Seelachsfilet |
| rock salmon | Seelachs |
| rock salt | Steinsalz, Bergsalz, Steinsalz |
| rock sugar | Kandis, Kandiszucker |
| rocket salad | Rukola, der Senfkohl, die Rucola, Lat.: Eruca sativa [bot.], Senfkohl, Rucola, Rukola, Rauke, Rucola [bot.] |
| roe (Am.) | Rogen |
| roll (Am.) | aufrollen |
| roll (II) | Brötchen |
| roll (II) | Roulade |
| roll (II) | Semmel [bayer.] [österr.] |
| roll (II) | walzen, schlingern, Brausen, Roulade, Walze [Walzwerk] [tech.], Walze (Antriebs-, Transportwalze) [tech.], Laiberl [Ös.] (Brötchen) |
| roll (mostly as dinner rolls) | Brötchen |
| roll of beef | Rinderroulade, Rinderroulade |
| roll of dough | Teigrolle |
| roll of ham | Schinkenröllchen |
| roll sprinkled with poppy seeds | Mohnbrötchen, Mohnsemmel [südd., österr.], Mohnweck |
| roll sprinkled with salt | Salzbrötchen, Salzsemmel [südd., österr.], Salzweck |
| roll sprinkled with sesame seeds | Sesambrötchen, Sesamsemmel [südd., österr.], Sesamweck |
| roll, bread roll | Brötchen, Semmel |
| rolled fillet of ham | der Lachsschinken, Lachsschinken |
| rolled ham | Rollschinken, Lachsschinken, Rollschinken |
| rolled oats | die Haferflocken, Haferflocken, kernige Haferflocken |
| rolled pickled herring | Rollmops |
| rolled roast | Rollbraten |
| rolled smoked ham | Rollschinken, Rollschinken |
| rolled wafer | Hohlhippe |
| rolled, lean ham | Lachsschinken |
| rolling peach (in champagne) | Kullerpfirsich |
| rolling pin | das Nudelholz, Wälgerholz, Wälgerholz (Nudelholz), Wälgerholz (landsch.) (Nudelholz), Nudelrolle, Nudelwalker [österr., bayer.], Rollholz, Teigrolle [Küchenwerkzeug] |
| rollmop | Rollmops |
| rollmops [Am.] | Rollmops |
| rolls (Am.) | Brötchen |
| rolls | Brötchen, die Stammrollen, Rollen, rollt, Semmeln, Semmeln |
| roly-poly pudding | Strudel |
| Romadour cheese [red smear cheese] | Romadur [Rotschmierkäse] |
| Romadur cheese [red smear cheese] | Romadur [Rotschmierkäse] |
| romain lettuce (Am.) | Romanasalat |
| romaine lettuce | römischer Salat, Kochsalat, Romagnasalat, Römersalat, Kochsalat [Lactuca sativa var. longifolia] [bot.], Römersalat [Lactuca sativa var. longifolia] [bot.] |
| Roman cuisine | die römische Küche |
| Romanian cuisine | die rumänische Küche |
| rooftop restaurant | Dachrestaurant |
| rooibos tea | Rooibos-Tee, Rooibusch-Tee, Rooibostee, Rooibuschtee, Rooibusch-Tee, Rooibos [kurz für Rooibostee], Rooibostee, Rooibos-Tee, Rotbuschtee |
| root beer (Am.) | eine Art Limonade, alkoholfreie Limonade mit Kräuterauszügen |
| root beer | kohlensäurehaltiges Getränk mit Auszügen aus Wurzeln und Kräutern, Rootbeer |
| root vegetable, root crop | Wurzelgemüse |
| Roquefort | Roquefort [französischer Edelschimmelkäse] |
| rose hip juice | Hagebuttensaft, Hagebuttensaft |
| rose hip tea | Hagebuttentee, Hagebuttentee |
| rose hips | Hagebutten [bot.], Hagebutten |
| rose ice cream | Roseneis, Roseneis |
| rose ice-cream | Roseneis |
| rose liquor | der Rosenlikör |
| rosé wine | Rosé (Wein), Weißherbst (Wein), Rosé (Wein), Weißherbst (Wein), Weissherbst [schweiz.] (Wein), Roséwein |
| rosé | Rosé (Wein), Weißherbst (Wein), rosé [Am.], Weissherbst [schweiz.] (Wein) |
| rosehip juice | Hagebuttensaft, Hagebuttensaft |
| rosehip puree | Buttenmost [schweiz.], Hagebuttenmark, Hägenmark [südd.], Hiffenmark [südd.] |
| rosehip syrup | Hagebuttensirup |
| rose-hip tea | der Hagebuttentee |
| rosehip tea | Hagebuttentee |
| rosemaries | Rosmarine |
| rosemary | Rosmarin, Rosmarin (Gewürz) [bot.], Rosmarin [bot.] (Gewürz), Das Mädchen Rosemarie [Rolf Thiele], Rosmarin, Rosmarin [Rosmarinus officinalis] [bot.] |
| rostbratwurst | Rostbratwurst |
| rösti [Swiss potato dish] | Rösti |
| rote Paprika | red pepper |
| roter Paprika | red pepper |
| rotini (Am.) | spiralförmige Nudelsorte |
| rotten egg | Brutei, faules Ei, faules Ei |
| rotten eggs | faule Eier |
| rotten meat | Gammelfleisch (verdorbenes Fleisch), Gammelfleisch, Gammelfleisch [ugs.], gammeliges Fleisch [ugs.] |
| round (Am.) | rund |
| round [Br.] | Scheibe (abgeschnitten [Brot etc.]) |
| round bread roll | Rundstück (nordd.), Rundstück [nordd.], runde Semmel [südd., österr.], rundes Brötchen, Rundsemmel [südd., österr.] |
| round grain rice | rundkörniger Reis |
| round loaf | das Landbrot |
| round roll | runde Semmel [südd., österr.], rundes Brötchen, Rundsemmel [südd., österr.], Rundstück [nordd.] |
| round steak (Am.) | aus der Keule |
| round steak [Am.] | Rinderbratenstück, Rumpsteak |
| rounded off with a subtly seasoned bechamel sauce | abgerundet mit einer leicht gewürzten Bechamelsauce |
| rounded off with cream and bechamel sauce | abgerundet mit Sahne und Bechamelsauce |
| roux (Am.) | Mehlschwitze |
| roux | Mehlschwitze, Einbrenn (Ös.) (Mehlschwitze), Einbrenn [österr.], Einbrenne [südd.] [österr.], Mehlschwitze |
| royal jelly | Bienenköniginnenfuttersaft, Gelée royale, Königinnenfuttersaft [selten] |
| royale | der Eierstich [Kochen] |
| rucola | Salatrauke (Rucola coltivata) |
| rum extracts | Rum-Backaroma |
| rum truffle | Rumkugel |
| rum | Rum, Rum |
| rumbledethumps [Br.] [Scot.] | schottischer Kartoffel-Kraut-Auflauf |
| Rumford's soup | Rumfordsuppe |
| rummer | der Römerpokal, Römer (Weinglas), Römer (Weinglas) |
| rump (steak) | Rumpsteak |
| rump steak (Am.) | entspricht nicht unserem Rumpsteak, sondern wird aus dem Hüftdeckel (Hinterkeule) geschnitten und ist in den USA ein eher preiswertes Stück |
| rump steak | Rumpsteak, Rumpsteak, Rumpfsteak [seltener für: Rumpsteak] |
| rump | After, Allerwerteste [ugs.] (Gesäß), Arsch, Gesäß, Hinterbacken, Hinterteil (Gesäß) [ugs.], Podex [ugs.] (Gesäß), Rumpf, Steiss, Steiß [ugs.] (Gesäß), Steiß [zool.], Sterz, Rumpsteak, Steiß (Gesäß), Sterz (Gesäß), Arsch [vulg.], Bürzel |
| runner bean | Feuerbohne (Phaseolus coccineus), Feuerbohne, Stangenbohne, Feuerbohne (Pflanzen) [bot.], Feuerbohne [Phaseolus coccineus] [bot.], Stangenbohne [Phaseolus coccineus] [bot.] |
| runner beans | die Stangenbohnen, Feuerbohnen, Stangenbohnen |
| runny cheese | geschmolzener Käse |
| rusks (Am.) | Zwieback |
| Russian cuisine | die russische Küche |
| Russian eggs | Russische Eier |
| Russian salad | russischer Salat, Oliviersalat, russischer Salat |
| rustic bread | Landbrot |
| rye [rye whisky] | Roggenwhisky |
| rye bread (Am.) | Roggenbrot |
| rye bread roll | Röggelchen, Roggenbrötchen, Roggensemmel [südd., österr.], Roggenweck, Schusterjunge, Schusterjunge [berlinerisch: quadratisches Roggenbrötchen] |
| rye bread | das Graubrot, Roggenbrot, Roggenbrot, Graubrot |
| rye bun | Roggenbrötchen |
| rye flour | das Roggenmehl, Roggenmehl |
| rye loaf | Roggenbrot |
| rye roll | Roggenbrötchen, Röggelchen, Roggenbrötchen, Roggensemmel [südd., österr.], Roggenweck |
| rye toast | Roggentoast |
| rye whiskey | Roggenwhisky |
| rye | Roggen, Korn (Roggen), Korn (Roggenbranntwein) (ugs.), Korn (ugs.) (Roggenbranntwein), Korn (ugs.) (Roggenbranntwein)[gastr.], Roggen (Secale cereale) [bot.], Rye [geogr.] (Stadt im Bundesstaat New York, USA) |
| rye-wheat bread | Mischbrot, Mischbrot, Roggenmischbrot |
| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |
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